炎熱的天氣，一瓶自己製作的冷泡茶，不僅清爽解渴，也比手搖飲更健康、更省錢，因此近年來越來越多人開始在家自製冷泡茶。
不過，許多人第一次嘗試時都會有疑問：「什麼茶可以冷泡？」、「冷泡茶怎麼泡？」、「冷泡茶要泡多久？」、「茶葉可以直接冷泡嗎？」、「冷泡茶咖啡因真的比較低嗎？」等問題。
這篇文章幫大家整理出「冷泡茶完整的製作方式」，從冷泡茶比例、水溫、浸泡時間，到常見問題一次解答，讓你第一次做冷泡茶就成功。
冷泡茶好處｜冷泡茶健康嗎？
冷泡茶之所以受到歡迎，不只是因為冷泡茶冰涼好喝，更有以下幾個優點：
冷泡茶好處 1｜喝茶就像在喝果汁
很多人不習慣喝水，總覺得喝水很無聊，或是覺得水總有股味道，冷泡茶讓水多了一個茶味，這是最直接解決有這部分的困擾。
冷泡茶好處 2｜咖啡因相對較低
根據農業部茶及飲料作物改良場研究，冷泡茶的咖啡因含量通常低於熱泡茶。
以文山包種茶為例，冷泡 6 小時所萃取出的咖啡因，大約只有標準沸水沖泡方式的 50%～75%，若浸泡時間更短，咖啡因含量還會更低。
不過需要注意的是，咖啡因含量除了沖泡方式之外，也會受到茶葉品種、採摘部位、嫩度及浸泡時間等因素影響，因此不能直接認為所有冷泡茶都是低咖啡因。（資料來源：茶業專訊，中華民國 111 年 12 月 122 期，P10-P11）
冷泡茶好處 3｜在家製作更省錢
自己泡冷泡茶，其實成本非常低喔。
以斟茶緣的機採四季春為例：
- 一瓶 600ml 約使用 6 公克茶葉
- 一斤茶葉（600 公克）約可沖泡 100 瓶
- 每瓶茶葉成本約 6 元
若搭配自己的水壺重複使用，每天一大瓶，比起天天購買手搖飲更加經濟實惠，也更加環保喔。（相關連結：斟茶緣｜機採四季春）
相關茶包：斟茶緣 機採四季春
冷泡茶怎麼泡？冷泡茶要泡多久才可以喝？
重點 1｜冷泡茶比例怎麼抓？
很多人第一次泡茶最困擾的就是比例。
一般會建議如下：
| 水量 | 茶葉建議比例 | 茶包建議比例 |
| 600ml 水 | 約 3~5 公克茶葉 | 放 1 包 |
| 1000ml 水 | 約 5～6 公克茶葉 | 放 2 包 |
| 1200ml 水 | 約 6～8 公克茶葉 | 放 2-3 包 |
如果喜歡濃一點，可以增加茶葉量，而不是一直延長浸泡時間。
因為茶葉不是以熱水沖泡，本身釋放的物質、風味，會因水溫等因素少於熱水沖泡釋放的量，所以增加茶葉克數，才不會等到天荒地老，覺得太濃，再加點水稀釋就好。
以斟茶緣機採四季春三角立體茶包為例：
- 600ml 放 1 包
- 1000ml 可放 2 包
- 重口味者 600ml 放 2 包也可以
冷泡茶最重要的是調整「茶葉量」與「水量」，而不是一直增加浸泡時間（非常重要！）。
圖片來源：Unsplash
重點 2｜如何做冷泡茶？冷泡茶製作 4 步驟
其實冷泡茶非常簡單，只要四個步驟即可完成。
| 步驟 | 說明 |
| 1 | 根據你的水量準備茶葉，比例可以參考上面的表格。 |
| 2 | 加入常溫水。 |
| 3 | 可以先放置室溫約 2～3 小時，再放入冰箱冷藏。直接放入冰箱冷泡，也可以。 |
| 4 | 若不放冰箱，常溫約 2～3 小時即可飲用。若放入冰箱冷藏約 6～8 小時，過夜約 8～12 小時。 |
Step 1：準備茶葉
可以直接使用散茶茶葉，也可以使用茶包。
若是初學者，使用三角立體茶包最方便，不需要另外準備濾茶工具（如：茶米濾）。
Step 2：加入常溫水
放入茶葉後，直接加入飲用水即可，都可以泡出乾淨的茶湯風味。
Step 3：等待茶葉釋出（看到有變色）
如果希望風味更快出來，可以先放置室溫約 2～3 小時，再放入冰箱冷藏。
若直接放入冰箱冷泡，也可以，只是萃取速度會稍慢。
Step 4：放入冰箱冷藏
等茶葉、茶包味道完整釋放後，就可以放冰箱了。一般夏天會比冬天釋出的速度要快，特別是在南部（斟茶緣在屏東），有時一小時左右，茶湯就變色可以準備放冰箱嘍！
重點 3｜冷泡茶水溫
冷泡茶水溫有差嗎？
這題很多人都會問，答案是有。
冷泡茶使用常溫水、冷水、冰水都可以，只是釋放速度的快慢不同。
如果一開始先使用常溫水浸泡 2～3 小時，再放入冰箱，通常能更快讓茶香完整釋放。若全程使用冰水，風味自然是會較慢形成。
重點 4｜冷泡茶要泡多久？冷泡茶浸泡時間建議
冷泡茶沒有一定要泡幾小時，而是依照茶葉種類與濃度調整。想喝濃一點，可以放在室溫久一點，或是增加茶葉的量，不想喝太濃，可以多加點水稀釋就好。
斟茶緣住在天氣最熱的屏東，所以經常會用礦泉水做些冷泡茶，給來收貨的司機大哥、小蜜蜂們（黑貓宅配機車收貨）涼一下，因此為了讓茶包、散茶可以快速地跟水融合，蓋上瓶蓋後搖一搖，可以幫助讓茶葉浸濕，加速物質釋放喔！
一般建議：
- 常溫：約 2～3 小時
- 冷藏：約 6～8 小時
- 過夜：約 8～12 小時
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茶葉可以直接冷泡嗎？
可以。
大部分茶葉都可以直接冷泡。不同茶種適合程度不同。例如球狀的烏龍，發揮最大效益的沖泡方式是熱泡以後再冰冷藏，這樣可以喝到的香氣與滋味比較全面，一點都不浪費。因為冷水沖泡出來的物質，確實會比熱水來的少。
什麼茶適合冷泡？茶包可以做冷泡茶嗎？
只要這支茶可以熱泡，就可以冷泡，只是差別在釋出的濃淡度。
四季春一直都是許多人冷泡茶的首選。以斟茶緣為例，經過多次實際測試後，最後選擇機採四季春作為冷泡茶包原料，就是因為它具有：
- 茶香明顯
- 口感清爽
- 成本親民
無論使用散茶或三角立體茶包，都非常適合製作冷泡茶。
有人說：「香氣明顯、苦澀感較低的茶葉，用冷泡表現通常最好」。
但我們的看法有點不一樣。斟茶緣的茶，一定是能熱泡就能冷泡，熱泡不苦澀，還需要擔心冷泡會苦、香氣不夠的問題嗎？
冷泡與熱泡的差別，就是滋味濃淡的差別，花錢買茶，茶湯喝起來不苦不澀不應該是種希望，而是品質的基礎，不是熱泡會苦的茶用冷泡就會比較好。
【補充】
苦澀味是人體與生俱來避開有害物質的一種訊號，人體本身對苦澀物質有一定的排斥性，而將苦澀的茶，用冷水沖泡降低對舌頭的刺激，說到底也是藉由稀釋苦澀物質後，騙過感官讓人體吸收。
喝一瓶可能不覺得有什麼，那每天喝一瓶，365 天 365 瓶以後呢？（講直白一點，都花錢買茶了，為什麼要這麼委屈自己呢？）
冷泡茶可以當水喝嗎？
冷泡茶可以作為日常飲品。
但畢竟茶葉仍含有天然咖啡因，不建議完全取代白開水。一般健康成年人適量飲用沒有問題，但孕婦、孩童或對咖啡因較敏感的人，仍建議依自身狀況控制攝取量喔。
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冷泡茶常見問題
冷泡茶可以放多久？
建議冷藏後 24 小時內飲用完畢。若保存良好，可於 48 小時內飲用，但時間越久，香氣與風味會逐漸下降，也可能增加細菌滋生的風險，因此建議當天或隔天喝完最新鮮。
冷泡茶茶葉要洗嗎？
一般來說，不需要特別洗茶。
如果是擔心農藥殘留，目前台灣茶常用的農藥多為脂溶性，不會因為用熱水沖泡而釋出，「洗茶 ≠ 洗農藥」請別誤會了，第一泡茶湯要倒掉，也並不是因為這個原因。
如果是基於衛生或個人習慣，是否洗茶則可以依照自己的選擇。建議挑選來源清楚、品質穩定的茶葉，比刻意洗茶更重要。
【參考連結】
斟茶緣 Youtube 影片：
斟茶緣官網專欄：
茶改場發表：
冷泡茶咖啡因含量會比較低嗎？
通常會。根據茶改場研究，冷泡茶萃取出的咖啡因通常低於熱泡茶。
但仍會受到：
- 茶葉品種
- 採摘嫩度
- 茶葉部位
- 浸泡時間
- 水溫
等因素共同影響，因此不能單純以冷泡就判定一定是低咖啡因！
冷泡茶要用多少的水量與水溫？
一般建議：
- 茶葉：約 3～6 公克
- 水量：600～1000ml
- 水溫：常溫或冷水皆可
再依照個人口味調整茶葉比例即可。
冷泡茶要泡多久？
建議至少浸泡 2～3 小時以上。若放入冰箱冷藏，約 6～8 小時風味最佳。
什麼時候製作冷泡茶最好？
最方便的方法，就是前一晚製作。睡前放入冰箱，隔天起床即可直接帶出門，不論上班、上課或運動，都能隨時享用一整天清爽又健康的茶飲。
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冷泡茶黃金比例你學會了嗎？馬上來挑喜歡的茶包試試看吧！
看完這篇冷泡茶的教學攻略，你是否已經掌握冷泡茶黃金比例了呢？在這篇文章中我們跟大家介紹冷泡茶的好處、冷泡茶最佳水量與茶量、以及最佳泡茶時間與適合做冷泡茶的茶葉等。現在就來挑幾款你喜歡的茶葉來試試看做冷泡茶吧～
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參考資料
- 茶改場常見問答
- 茶葉未檢出橙劑安心喝茶好健康
- 茶葉食安問答
- 茶業專訊，中華民國 111 年 12 月 122 期，P10-P11
【延伸閱讀】